作者：JDB 官方网站

　　中学糊口是孩子健康成长的主要阶段，学生炊事多样化，并质量，了学生成长中所需的养分。编制好一周的菜谱，菜谱要求搭配要合适养分要求，沉视菜品的多样性，一周菜谱不沉样。为了质量，我们还随时接管家长的监视，家长正在后代正在校的任何一天来到学校，都能够查抄我们能否按菜谱放置菜品，也能够正在食堂取后代就餐。

　　跟着国平易近经济的成长，人平易近的糊口程度也获得了改善，同时也给我们的独生后代养成了娇生怪养的坏习惯，次要表示正在？。

　　忙碌的一个学年过去了，做为后勤工做中的沉中之沉，食堂天然是不成或缺的。做为食堂天然是离不开饮食，食是每小我糊口中不成贫乏的一部门，假如我们分开了吃的工具是不成能下去的，所以做为单元的食堂这也是很主要的。做为办理员更应多为职工的饮食着想，为每位同事的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工做做以如下总结！

　　时间过得实快，忙忙碌碌中，一学年又即将过去。回首过去的每一天，我做为一名分担学校食堂工做者，深深感应义务的严沉，工做压力之沉沉。由于我所处置的工做，办理的质量，很有可能会影响到师生的身心健康。所以，为了扬长避短，当前能把工做做得更好，正在此，我将对本学年的食堂工做做如下总结。

　　对原料的购入日期、产物商标、出产日期、保质期、健康证、运营许可证、产物查验演讲等都要认实登记、验收。不合要求的不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单元和小我采办原材料、半成品和成品；严禁采购无出产厂家、无出产日期及保质期和跨越保质期的食物及原料；食堂所购肉类必需有动物检疫及格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐备，对供货商的出产进行现场调查。学校还取供货商签定了食物卫生平安义务书。原料进入库房隔墙离地，成品取半成品分隔，生熟分隔，非定型食物存放于清洁容器中，并加盖加罩，防止交叉传染。

　　进货、仓储、加工、出售是食堂操做的次要流程，必需强化办理。正在这一过程中，我们留意把好三关：第一关是把好进货，我们食堂次要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明白的质量要求，附有供货商的身份证复印件、细致家庭住址、联系体例，每天由办理员、厨师长、仓库保管员担任验货，采纳看(出产日期、及格证、质量检测演讲、包拆环境、有无变质、抽芽、能否新颖等)、闻(有无异味等)体例把住进货关；凡遇五一、十一等大假返校，假前余下的做料等要全面改换；食堂进货必需登记验收，并做好进货入库登记。成立了三人签字轨制及购物索证、索票轨制。第二关，加工严酷按操做规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不反复利用油料，加工储藏场合无关人员不得进出，做好食物留样。第三关，食物分餐关，食物分餐，严酷按食物卫生平安要求做到三防：一防食物酸变，腐臭，变质及污染食物，一旦发觉，当即峻厉处置。二防他人投毒，正在食物卫生办理中，食堂办理人员对各个环节的无效监视，严禁非操做人员进入食堂，从时间上和空间上了投毒事务的发生。三防疾病风行传染，每餐餐具专人操做，采用物理消毒，并做好餐具的保洁工做，防止交叉污染。按期做好灭蝇、灭蚊、灭甲由、灭鼠的工做，堵截传染源，师生健康。

　　食堂从业人员取学校签定用工合同，明白了甲乙两边的和权利以及工资待遇等，正在选聘员工时，学校沉视思惟本质，营业手艺能力，事业义务心，构成一支具有凝结力和创制力的食堂饮食从业人员步队。

　　(6)月底结帐需要脚踏实地，不准坦白不报，若票证或实物，发觉一次，除逃回票证或实物外，扣除当事者当月金。

　　(1)敦睦相处、礼貌待人，杜绝取就餐人员或是内部职工打骂、，一次，扣除当事者当月金，情节严沉者送司法机关依法逃查刑事义务。

　　因为本人程度无限，对食堂办理还不敷通晓，有很多工做做的不脚。我会正在接下来的工做中加鼎力度对本身的办理及本质进修等。同时，对食物的采购、物品的损耗加以节制，确保职工吃到价廉安心的食物。

　　四、优良办事，不竭拓展办事。炊事科做到以报酬本，给师生创制舒服的就餐，正在学生一日三餐伙食供应的过程中，不竭拓展运营和办事。

　　(2)伙食部所有实行聘用制。年度起头，食堂办理带领小组对其进行全面查核，择优录用。被录用的人员必需从命办理，结壮工做，正在聘用过程如有违规违纪的，伙食部有权对其进行行政和经济制裁，曲至半途解聘。

　　第四、尽利巴好烧菜手艺关，正在对食堂人员加强查抄督促、培育她们优良卫生认识和习惯和烧菜质量的同时，经常听取师生的看法，每月召开一次食堂工做会议，点窜并确定好每月(4周)的菜单，每周菜谱力图达到丰硕多样，不竭改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧佳肴，提高伙食人员的手艺取技术。使每天的饭菜力图达到“色、喷鼻、味”俱全，让师生吃得养分，吃得。

　　食堂的平安工做次要是通过食物的采购、加工以及餐具的清洗消毒等多个次要环节来决定的。学校加深了对食堂的各类原材料进行集中采购的认识，做到按照规范法式来施行各项事务，色拉油以及大米等副食物正在食油公司同一采购，日常平凡所吃的肉类等正在质量最主要，而价钱其次的根本上，由各类天分都齐全的肉食单元供给。并这些单元的食物卫生查验及格证以及相关证照由总务处验收，如许才能把握好食物进货的验收。学校的食堂办理工做只要做到认实严酷的施行才能让学生和教员对劲。

　　别的，我也严酷财政规律。每次采购时老是所要收拒、及时上帐，了经费的专款公用、不乱用乱支，每天记好台帐，抱着节约的准绳做到物美价廉。

　　食堂工做是学校后勤办事工做的主要构成部门。间接为全校师生的饮食卫生平安担任，所以不只全校师生很是关心，家长社会也很是关心，所以食堂也是学校的一个窗口，做为学校的一个“窗口”单元，其工做质量的黑白，间接关系到学校的对外抽象和泛博师生员工的亲身好处。因而，我们做好以下几个方面的工做。

　　总之，我正在学校食堂工做中为我校健康快速成长尽了本人最大的勤奋，获得了全校师生的承认，家长的相信和各级带领的必定。我将正在此后的工做中不竭勤奋立异，更多的接管学校带领的监视取指点，更好地为师生办事，使学校食堂工做再上新的台阶。

　　1、环绕大局，提高认识。本年以来，特别是下学期，学校的各项工做大局呈现出了史无前例的严重忙碌气象，正在此环境下，我们的工做节拍和各项办理、糊口办事工做若是不成以或许紧紧地跟上学校快速成长的大好形势，必将学校带领的信赖和支撑，也无颜面临全校师生。因而，我们把切实做好各项糊口办事工做当做贯彻学校全年奋斗方针和落实科学成长不雅，以报酬本，关怀师生糊口，为泛博师生员工办功德、办实事的主要方面切实放松抓好，使食堂实正成为师生之家。出格是我们可以或许慎密连系学校的全体工做大局，亲近联系本单元的现实，对职工进行糊口办事无小事、做好各项办事是我们的天职等项教育，使大师从思惟上认识到了做好本职工做的主要性，从而盲目地投身到各项办事工做中去。本年以来，食堂所有工做人员，都能以学校的大局为沉，不遗余力地做好各自的本职工做，正在多次查抄中均获好评。

　　本年度，我校食堂正在市卫生监视所多次查抄取多次随机抽测中，卫生及格率都达；正在建立省级安然学校中，我校食堂获得了专家的好评；正在市级食堂评比中获食堂称号。正在市卫生监视所对全市餐饮业食物平安取卫生评比中，获优良荣誉称号。食堂办理工做任沉而道远，但我，正在学校带领的关怀和监视下，正在全体教师的共同下，我校食堂必然会越办越好。

　　学校食堂从创办之日起，学校就组织了强无力的班子对食堂进行科学化办理，由校长任组长，分担副校长任副组长，学校工会、后勤担任人、学生家长委员会为的办理带领小组，沉点抓食堂规范化的办理和食物卫生平安，做到有方针、有打算、有沉点、有办法，层层落实义务。

　　健全的规章轨制，是实施科学办理的根本，食堂办理严酷施行《中华人平易近国食物卫生法》、《学校卫生工做条例》等法令律例，正在此根本上，学校制定了《省庄二中学校食堂食物平安义务轨制》、《省庄二中食堂卫生查抄轨制》、《省庄二中食堂卫生查抄轨制》、《省庄二中食物中毒应急处置轨制》、《省庄二中食物卫生平安办理轨制》以及《省庄二西餐厅办理员岗亭职责》等一系列规章轨制，成立健全各岗亭职责，各岗亭办理轨制，进一步明白了岗亭职责和食物卫生操做规程，对卫生、食物卫生和小我卫生都做出了细致的，做到食物卫生办理有章可循，有规可依。

　　第二、先对库存商品进行清点交代，每天我都亲身下厨房和他(她)们一路工做、沟通，对食堂工做方面的所需取不脚细致领会，并对目前现状不脚之处及时改良。如卫生环境：因为前段期间持续性欢迎了几回大型会仪，使大师身心怠倦，没可以或许及时、完全地将卫生扫除清洁，物品的摆放也不划一，使带领对食堂发生了净、乱、差的欠好印象。为了及时调整好工做人员的心态改变当前情况，我亲身到厨房带头和他们一路将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，通盘进行了一次大清扫。此次清理行之无效，厨房有了较着改不雅，优良的工做改变了带领的印象，连结下去是环节。

　　3、连合协做，优良办事。食堂所承担的工做使命细碎而繁杂，但每一项工做都取学校的全体工做和师生员工的亲身好处互相关注。出格是正在驱逐各类查抄参不雅时，食堂的全体面孔间接涉及到学校的对外抽象。因而，我们正在相关处室的共同下，搞好内部连合协做和提高优良办事。出格是本年的查抄多，食堂人手较少，工做量较大。为了不影响一般工做运转，凡有使命，我们内部的员工都可以或许从命带领的放置，工做不分相互，不讲前提，全力以赴搞好送检工做。本年以来，食堂所承担送检使命达十多次，但每一次欢迎使命都较地完成，遭到查抄组的好评。学校食堂工做总结_小学食堂工做总结！

　　(2)出售饭菜及其他食物一律不准收现金，一次，收一罚十，并点名，情节严沉者，劝其离岗。

　　学校的次要工做是讲授工做，后勤办理的旨是为讲授办事，而做为后勤办理沉沉之沉的工做食堂办理工做更是间接影响学校工做的一般开展，为此，我们特制定了一些例的规章轨制，确保食堂工做的一般开展。

　　3。有会计和出纳担任成本核算，按期向带领反映环境，结余不跨越8%(结余部门次要用于购买餐具及食堂内的一般开支)，以确保师生的伙食，凡对成心抬高菜价而正在师生中形成恶劣影响的，将劝其离岗。

　　(7)专人担任汽锅房，按市手艺质量监视局的要求按期进行检测。不得擅离岗亭，不违规操做，不然，汽锅房所形成的一切义务变乱均有当事人承担。

　　就餐方面，我们没有逗留正在使师生员工仅仅可以或许吃饱那种一般化的程度上，而是严酷按照学校带领的要求，正在办事立场和饭菜质量上多下功夫。现正在，食堂每天一次炖汤供应，饭菜沉视荤素、养分的搭配。为了做好这项工做，食堂的办理人员和伙食员同志心往一处想，劲往一处使，诚心诚意地为干部职工供给对劲和优良的办事。食堂制定了每周的食谱，予以发布，便于接管大师的监视。因为食堂职工的勤奋，食堂的饭菜质量和办事工做有了新的起色。

　　以上所取得的成就，一是得益于学校带领的注沉和指点，二是得益于工人的实干苦干；三得益于全体职工的连合协做。

　　本年以来，特别是下学期，学校的各项工做大局呈现出了史无前例的严重忙碌气象，既有养分午餐，又有早餐，正在此环境下，我们的工做节拍和各项办理、糊口办事工做若是不成以或许紧紧地跟上学校快速成长的大好形势，必将学校带领的信赖和支撑，也无颜面临全校师生。因而，我们把切实做好各项糊口办事工做当做贯彻学校全年奋斗方针和落实科学成长不雅，以报酬本，关怀师生糊口，为泛博师生员工办功德、办实事的主要方面切实放松抓好，使食堂实正成为“师生之家”。出格是我们可以或许慎密连系学校的全体工做大局，亲近联系本单元的现实，对职工进行“糊口办事无小事”、“做好各项办事是我们的天职”等项教育，使大师从思惟上认识到了做好本职工做的主要性，从而盲目地投身到各项办事工做中去。本年以来，食堂所有工做人员，都能以学校的大局为沉，不遗余力地做好各自的本职工做，正在多次查抄中均获好评。

　　我校严酷贯彻施行《食物卫生法》，加强饮食卫生办理，办勤学生食堂，并正在实践中不竭完美办理的各项规章轨制。使我校食堂办理做到科学化、规范化、制。下面就一年来食堂办理工做总结如下。

　　金秋十月是收成得季候，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，采办了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各类咸菜。使职工正在冬季也能吃到品种多样的食物。

　　6。设立卫生达标：认实施行《食物卫生法》和卫生轨制，构成轨制，对照评比。期评等到格者，赐与励。

　　第二、严酷把好食物平安关，每学期都要和食堂工做人员一路进修《中华人平易近国食物卫生法》，提高每位工做人员的思惟上认识。还制定了各项规章轨制并上墙，完美了食物中毒防治预案，从轨制上保障学校食堂的平安和规范。按时按期对食堂工做人员进行法令律例、工做规范的培训，做到以法令律例为准绳。还很是注沉食堂内部办理，正在科学化、规范化、制和严酷办理上下功夫。力图把根本办理工做做结实，做全面，做到不时有规范，事事有规范。食物卫生工做中，紧紧环绕以“三防”为沉点(防中毒、防投毒、防病毒)。

　　为了加大对食堂食物卫生监视力度，成立了办理机构，组建了食堂办理带领小组，担任食堂日常办理工做，查抄、监视、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂办理带领小组不按期对食堂工做环境进行抽查，还正在师生开展平易近议测评，发觉问题及时处理。构成了办理部分、教师、学生，对学校食堂办理全方位监视，起到了积极感化。

　　做为食堂操做人员，按期体检，持有健康证上岗。养成优良的小我习惯，勤剃头、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工做服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工做服，戴工做帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工做中杜绝抽烟。

　　2。食堂工做人员的身体施行学年度体检轨制，发觉身体情况欠佳的，采纳临时停用休养的法子，待身体完全恢复后再考虑放置；对食堂卫生实行周查抄轨制，发觉问题，当即指出更正。

　　二、加强教育培训，提高职工本质。选送办理人员到其他高校参不雅进修，进修兄弟高校先辈的办理经验。别的，选送相关专业人员加入市里食物采购索证专业学问培训，消防平安学问培训，并礼聘防疫坐等专业教员对餐厅职工进行食物卫生学问、消防平安学问、职业等系统学问培训，旨正在提高每个职工的全体本质，更好地为教职工办事。

　　学校按照学生好动且束缚、办理、自立自理的能力相对较差的特点，学校推出了学生就餐时固定座位，餐厅办理员担任办理模式，学生吃上热的饭菜、避免学生烫伤，领会学生就餐环境、改正偏食、及时发觉学生有无身体不顺应等。

　　一、制定并完美了各项办理轨制，如各类人员岗亭义务制、办事人员行为规范、办事许诺等轨制，别离对餐厅的食物卫生、卫生、伙食员的小我卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明白要求，做到职责明白，办理轨制齐备，环环相扣，层层把关，流程合理，操做规范。

　　4。各类餐具、笼布、机械等要清洁，做到木见本色，铁见光，用后罗列划一，生熟器具严酷分隔，不得混用。

　　(5)按时间各类票证。如不按时，形成被盗或其它丧失，按其金额处以2倍罚款；如发觉私留或转卖票证发觉一次，当即辞退。

　　“平易近以食为天”，做为后勤工做沉点之一的食堂办理，如何激活内部活力，完美合作机制，提高劳动效率，更好地为师生办事，这是我们后勤办理人员孜孜以求的方针之一。为此，校食堂建立以来，我们愈加勤奋地摸索食堂的新子。两年多来，我们根基构成了一套我们本人的办理模式，为了更好地总结经验、填补不脚，我将从以下几方面做简要总结。

　　上岗前员工必需进行岗前培训，进修相关的法令、律例条例和学校食堂的各项规章轨制，提高从业人员的法令认识和食物卫生平安认识，每周召开食堂办理人员会议，每个月食堂从业人员人自从进修三小时以上，并进行了阶段性查核，成就不及格者不准上岗。对新进人员小我健康查抄，对未体检的不克不及上岗，对身体不及格不准上岗，不穿工做服的不准上岗，并成立小我档案材料，通过岗前培训和加强进修，提高了从业人员的本质，深化了办事认识，提高了办事程度和质量，满脚了师生的需求，为学校的成长供给了强无力的后勤。

　　另一方面，食堂工做人员因为缺乏小学生心理学的研究，往往不克不及想学生所想，准确每一位学生，这都给食堂办理带来必然的坚苦。

　　食堂工做间接取全校师生打交道，涉及大师的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不奉迎”的工做。正在这种环境下，我们没有由于本人虽然做了良多工做但不到大师的承认而懊悔，而是不遗余力地搞好各项办事。本年以来，我们没有学校带领和泛博师生员工的期望，带领以身做则，加强各方面的办理，并不竭为大师创制优良的办事前提，为逐渐规范化办理和优良办事工做奠基了了优良的根本。我们正在抓好各项办理的同时，还正在改变办事立场、提高办事质量方面做了大量工做。我们一直以报酬本的办事，采纳了多种办事体例，尽量为师生员工供给便当前提，使大师一堂就犹如回到“家”。

　　我们学校的食堂办理工做是由学校的总务处全面担任，副从任次要担任日常平凡的日常工做，学校的膳管会对于食堂的质量评价及财政进行间接监视。学校食堂一共有一食堂和二食堂两个班组，学校特地礼聘了两名担任人做为班长来别离办理这两个食堂，严酷做到分工到人和明白职责。

　　2、加强办理，规范运做。食堂工做间接取全校师生打交道，涉及大师的吃喝等一些具体问题，被人们认为是出力不奉迎的工做。正在这种环境下，我们没有由于本人虽然做了良多工做但不到大师的承认而懊悔，而是不遗余力地搞好各项办事。本年以来，我们没有学校带领和泛博师生员工的期望，带领以身做则，加强各方面的办理，并不竭为大师创制优良的办事前提，为逐渐规范化办理和优良办事工做奠基了了优良的根本。我们正在抓好各项办理的同时，还正在改变办事立场、提高办事质量方面做了大量工做。我们一直以报酬本的办事，采纳了多种办事体例，尽量为师生员工供给便当前提，使大师一堂就犹如回抵家？。

　　1。节制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来不明菜。凡因而而形成后果的，除承担一切义务外，还将劝其离岗。

　　正在食物加工过程中，严酷按照相关，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操做间做到洁净卫生，餐厅做到整洁敞亮，所有门窗都安拆沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操做日记，出产食物质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严酷按规程操做。荤素食物分柜存放，砧板分隔，分刀加工。不消抽芽土豆，四时豆要过水煮熟，豆乳要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事务发生。

　　餐具及放做物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工做落到实处。近几年来，上级部分每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生情况，及格率均正在100%。

　　三、加强硬件扶植，杜绝变乱发生。操纵寒暑假对餐厅进行了程度分歧的、改建，添置了部门硬件设备和器具，达到结构合理，通风度光，蒸汽及油烟排放优良。成立平安出产带领小组，制定了“三防”预案，平安通道安拆了应急灯，消防器材专人保管，每天办理员防火放哨，进入食堂有提醒语“食堂沉地、闲人免进”。操做间有警示语“留意平安、细心操做”，食堂供应的免费汤专人。除采购及消毒外，卫生的沉点及难点工做为伙食人员体检、生熟分隔、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工做，思惟上高度注沉，全力以赴逐项采纳办法，消弭出产中的各类平安现患，确保操做平安和食物卫生平安。

　　(2)不得操做规程，无故损坏炊具；不得不经同意私行把伙食部的物品外借；不得偷盗食堂各类食物、材料、票证、餐具等。违者按照情节轻沉赐与处分，曲至劝其离岗。

　　第一、做为一个集体食堂，要严酷落实全台食物卫生安满是关系到每一位师生身体健康的大事。起首，每位食堂工做人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不及格者不於上岗。其次，不按期对工做人员进行思惟教育、贯彻落实食物卫生法的要求等。通过进修，提高工做人员正在工做中的办事质量和认识。切实做好我校食堂的食物卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工做，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工做中有不到位之处当即指出，更正及时到位。全体工做人员可以或许认实做好本职工做，明白职责、各司其职、从命分派、随叫随到，了职工的工做一般运转。

　　食堂卫生是现患的源泉、发源地。正在卫生办理上我们每周召开糊口会，做到警钟长鸣，加强职工的忧患认识，尽可能地把现患扼制正在盟芽形态；我们要求每一位职工必需做到。

　　可是，任何一项工做都有它有益的一面，也有它问题的一方，但我们只需一分为二地对待它，坚苦也会变得驾轻就熟。所以，我，正在校带领的关怀和监视下，正在全体食堂工做人员的配合勤奋下，我校食堂必然会越搞越畅旺发财。

　　食堂工做是学校后勤办事工做的主要构成部门。间接为全校师生的饮食卫生平安担任，所以不只全校师生很是关心，家长社会也很是关心，所以食堂也是学校的一个窗口，做为学校的一个窗口单元，其工做质量的黑白，间接关系到学校的对外抽象和泛博师生员工的亲身好处。因而，我们做好以下几个方面的工做。

　　我们没有逗留正在使师生员工仅仅可以或许吃饱那种一般化的程度上，而是严酷按照学校带领的要求，正在办事立场和饭菜质量上多下功夫。为了做好这项工做，食堂的办理人员和工往一处想，劲往一处使，诚心诚意地为干部职工供给对劲和优良的办事。食堂制定了每周的食谱，予以发布，便于接管大师的监视，收集教师和学生的看法，按期进行工人培训。因为食堂职工的勤奋，食堂的饭菜质量和办事工做有了新的起色。

　　第一、严酷把好食堂卫生关，由于这是关系到每一位师生身体健康的大事。起首，要求每位食堂工做人员，每年都要进行上岗前的体检。其次，不按期对工做人员进行思惟教育，贯彻落实《食物卫生法》的各项要求。通过进修，提高工做人员正在工做中的办事质量和认识。切实做好我校食堂的食物卫生各项工做、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工做，工做台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分隔，每天对厨房间都要进行大清扫。如发觉工做中有不到位之处当即指出，更正及时到位。全体工做人员可以或许认实做好本职工做，明白职责、各司其职、从命分派、随叫随到，了食堂工做的一般运转。

　　3、千方百计节制成本，降低饭菜价钱，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生实正吃到清洁卫生、物美价廉的饭菜。

　　为做勤学校餐厅工做，学生亲身好处，炊事科开展了“以学生为关心核心”，“树饮食抽象，创一流办事”勾当，收到了较好的结果。具体做法有。

　　第三、把住食物进货也很是主要。100多人用餐需要经常外出采购各类食物，如：肉、菜、蛋、从、副食等。由我亲身去采购的严把没有“检疫证”、“食物卫生许可证”的食物一律不采购，存放时间长的、变量变味的通盘拒之门外，食物沉毒事务的发生，切实每位职工的身体健康。正在此期间正在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒变乱。

　　正在学校食堂工做中，正在学校带领的准确带领取监视下，我安稳树立“办事育人”的旨，规范食堂平安卫生工做，保障了师生员工的糊口需求以及身体健康，了一般的讲授次序，遭到了师生和家长的好评。下面我把本人的工做总结如下。

　　总之，食堂工做正正在日渐步入一般化、正轨化，食堂工做人员也正正在加大勤奋逐渐构成一个爱岗、敬业、务实、奉献取合做的团队，配合为事业的成长而默默奉献。

　　因为学校各级带领对餐厅工做高度注沉和常抓不懈，给我校饮食工做硬件扶植和软件办理打下了优良的根本，加强了全体伙食人员的平安卫生认识和义务感，构成优良规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工做取得了长脚的成长和必然的成就，确保了学校的不变和成长。目前针对现正在餐厅人员少，工做量大，我们将知难而退，创制前提，狠抓尺度化，规范化，制，次序化办理，自动顺应学校成长的要求，将我校饮食工做推向新的起点，创制新的灿烂。

　　第三、严酷把好食物进货关，采购工做中严把“五关”即：严酷进货渠道关，物品进库验收关，操做法式规范关，饮食卫生平安关，食物存放储存关。正在验收中对不及格的食物进行的抵制和退货，不收不进质量不及格的物品。同时让全体工做人员参取，全员监视，义务到人，查抄到位，记录详实。确保进货质量，把一切不平安要素都堵正在校园外。

　　其次，要切实做好食堂食物卫生平安工做。学校食堂卫生平安工做是一项事关师生生命平安的大事，无论把这项工做提高到何等主要的程度来认识都不为过。

　　起首，要树立师生办事认识。我正在学校遵章守纪，连合同事，求实务实，乐不雅长进，一直连结严谨认实的工做立场和敷衍了事的工做做风，工做勤勤恳恳，。正在学校工做投入，热心办事，苦守岗亭，需要及时完成的使命加班加点都能完成好。为确立办事育人认识，让师生到食堂就有抵家的感受，感应省心、舒心、安心。

　　三、连合协做，优良办事。食堂所承担的工做使命细碎而繁杂，但每一项工做都取学校的全体工做和师生员工的亲身好处互相关注。出格是正在驱逐各类查抄时，食堂的全体面孔间接涉及到学校的对外抽象。因而，我们正在相关处室的共同下，搞好内部连合协做和提高优良办事。出格是本年的查抄多，食堂只要5个工人，工做量较大。

　　以上所取得的成就，一是得益于学校带领的注沉和指点，二是得益于实干苦干的班组长、象汪师傅、马师傅如许的的不计得失的榜样，一楼的袁小艳组长也做得不错，三得益于全体职工的连合协做。正在这里出格对汪师傅、马师傅提出表彰，他们春秋最大，工做，工做不分表里，不讲前提，但愿大师要向这二位老同志进修。

　　我校食堂扶植和办理工做正在各级带领的准确指点下，取得了必然的成就，正在此后工做，我们将进一步把学校食堂卫生平安办理工做，持久不懈地抓好，勤奋提高食堂办事质量和办事程度，为师生的身体健康，为学校的讲授工做做好保障，让学生对劲，让家长安心。

　　每餐烹制的食物均由烹饪间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必需再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食物均进冷藏柜，不售霉变食物。

　　4、炊事科办公室24小时值班为师生办事。开设优良办事监视台，设立餐饮办事热线德律风，随时处理学生反映的问题。

　　对于走出正在外肄业的学生们来说，吃的好要比住的好显得更为需要。学校食堂的卫生平安办理工做间接影响到了学生的身体健康，影响了到学校正在外的声誉，关系到教员正在班级上讲授质量能不克不及提高，关系到学校往后久远的成长。因而，学生，家长，社会以及上级带领都很是关怀学校的食堂办理工做。我们做为食堂工做的员工感应本人的义务很是严沉，对于本人工做的主要性曾经深刻认识。

　　3。抓文明礼貌的落实：我们倡导文明用餐、礼貌办事，要求班从任做好正在校用餐学生的文明用餐的教育，并且，每天学生用餐时都要求值周带领入餐厅巡视，值日教师定桌办事，帮帮处理学生用餐中的具体问题。

　　食堂办理既要有一套完美的办理轨制，更要有过硬的检测取监视机制，才能确保轨制的纯粹性、实正在性，也才能吸引更多的家长领会学校，领会学校食堂办理，也只要如许，学校才能正在家长中树立起效应，才能让更多的家长安心地把本人的孩子送到学校来用餐。我们具体做法是。