作者：JDB 官方网站

　　一方面，很多消费者将超加工食物视为“总体上不健康”的品类，对动物基肉类等被归为此类的产物缺乏信赖，即便企业注释原料利用缘由，这种不信赖感也难以完全消弭；另一方面，市场对“天然食物”展示出强烈需求，消费者对产物成分形成的关心度持续攀升。

　　专家进一步注释，消费者本但愿能信赖所采办产物的出产企业，但目前大都消费者对这些企业的信赖度较低，且常常“感觉本人正在食物系统中几乎没有节制权”。他们通过从意更高的通明度，试图从头控制一部门消费自动权。

　　取食物平安的低担心度构成明显对比的是，健康问题正在消费者对食物通明度的关心中占领绝对从导地位。专家暗示，消费者对健康的担心已渗入到日常饮食选择的各个环节。

　　值得一提的是，消费者不只想晓得产物中包含哪些成分，还想领会添加这些成分的缘由——他们但愿确认某一成分对产物而言能否需要。

　　EIT Food的演讲明白指出，消费者但愿获取相关食物产物的便利、清晰消息。像基于区块链的食物溯源系统，就已被证明能无效提拔消费者信赖度，该系统可供给食物供应链的不成数据，这对于出名度较低的品牌来说尤为主要。

　　消费者对“健康消息清晰度”的需求尤为火急。市场研究公司Nielsen IQ的数据显示，全球82%的消费者但愿健康类产物的标签更清晰、更易于理解。

　　虽然个体演讲提及消费者对可持续性的关心度有所回落，但现实调研表白，不少消费者仍将可持续性做为消费选择的主要考量要素。

　　虽然消费者对食物系统全体信赖度下滑，但正在食物平安范畴却连结着相对乐不雅的立场。EIT Food旗下消费者察看机构的演讲指出，消费者对当地域的食物平安尺度总体充满决心，正在货架挑选产物时，很少会担忧食物平安问题。

　　当下，消费者对产物背后的故事愈发猎奇，不再满脚于概况消息，而是巴望深切领会产物的出产过程取成分形成。跟着消费者对食物系统信赖度的日益下降，其对通明度的要求也不竭提高，但正在各类通明度消息中，分歧内容的优先级存正在显著差别。

　　取此同时，消费者对“健康洗白”（healthwashing，即企业强调或虚假宣传产物健康属性以消费者）的担心日益加剧，只要正在对某款产物成立信赖后，他们才更有可能选择采办。此外，消费者还要求企业供给切据，证明产物所的健康好处，例如提拔思维清晰度、添加精神以及改善肠道健康等。

　　这一现象的背后，是消费者对食物监管机构的信赖。他们相信监管部分可以或许确保食物达到最低平安尺度。不外需要留意的是，食物平安要素正在消费者采办决策中仍会被优先考虑，只是这种考虑更多基于“根本保障”而非“焦点顾虑”。

　　不外，对于其他用于提拔通明度的手艺，消费者立场仍不确定。以物联网手艺（将科技融入物理世界的手艺）为例，不少消费者对此持思疑立场：既担忧该手艺会影响数据现私，又常感觉其过于复杂、难以完全理解。

　　消费者还但愿成分表更清晰、更易获取。Lumina Intelligence的演讲显示，全球超60%的消费者会查看包拆后背的成分表。但EIT的演讲也指出，很多消费者认为成分表难以解读，而他们但愿成分表更易获取的焦点目标，是为了避开超加工食物。专家注释道：“人们遍及认为，若某种成分本人完全不认识，那它必然天然或不健康的。”。