作者：JDB 官方网站

　　“以前选餐厅就像拆盲盒，总担忧后厨卫生。现正在能亲眼看到操做，心里结壮多了、安心多了。”她滑动屏幕，浏览分歧餐厅的及时画面，最终选定了一家后厨整洁的烤肉店。

　　11月16日，正值周末，龙马潭区万达广场的“明厨亮灶”互动大屏前，带着孩子的杨密斯正细心比对各家餐厅的后厨实况。

　　11月19日，泸州吉豪餐饮无限公司的后厨里，5个AI摄像头好像时辰正在岗的“电子尖兵”，全天候守护着热菜区、凉菜区等环节区域。俄然，店长曾小容的手机响起洪亮的提醒音——系统从动识别出一名后厨员工未规范佩带口罩。她当即通过系统发出提示，待员工改正后摄影上传，完成整改闭环。

　　更值得称道的是，市场监管部分改变工做思，从“要求安拆”变为“帮帮算账”。他们耐心帮商户细算“三本账”：平安账——降低食物平安风险；经济账——提拔顾客信赖度；办理账——提高运营效率。刘洋正在接入系统后欣喜地发觉：“通明后厨成了最好的活告白，停业额提拔了15%。”。

　　面临推广窘境，龙马潭区立异采纳“分类推进、示范引领”策略，先易后难、先有后优。起首正在全区135个学校食堂实现三个100%方针：100%安拆、100%接入、100%正在线个高清摄像头。这一标杆示范效应敏捷辐射至养老机构、大型商超级沉点范畴。

　　同时，市场监管部分聚焦消费者关心的热点难点，结合外卖平台，通过政策指导、目前，龙马潭区已建成笼盖246家餐饮单元的智能监管收集，估计岁尾将冲破食物出产运营户500家。泸州市龙马潭区市场监视办理局暗示，下一步将从“规模扩张”转向“质量提拔”，鞭策系统从“无形笼盖”迈向“无效笼盖”，让“舌尖上的平安”实正实现可、可验证、可逃溯。(汪静、刘健)。

　　目前，泸州市龙马潭区已建成笼盖246家餐饮单元的智能监管收集，一个“人人看得见、不时可监视”的食物平安共治新款式正正在构成。

　　“系统就像礼聘了24小时的监管员。”曾小容对此深有感到，她说，正在用餐高峰期，AI系统让办理效能显著提拔。数据显示，接入系统后，该店正在外卖平台的点击率和复购率均提拔超20%，“卫生安心”成为顾客评价中的抢手环节词。AI监管不只提拔了办理效能，更成为商户提拔合作力的“金字招牌”。

　　这恰是“互联网+AI明厨亮灶”系统的日常使用场景。取保守模式分歧，新一代系统建立了监管端、商户端、消费端的三方联动，通过7大类AI智能识别功能——包罗人员着拆规范、操做行为、无害生物监测等，实现了从被动监管到自动预警的底子性改变，构成了“预警-措置-核查-查处”的完整办理闭环。

　　推广之并非一帆风顺。泸州市龙马潭区市场监视办理局坦言，初期不少商家将摄像头视为“器”，表示出强烈抵触的情感，推进难度大。“考拉小仓”餐厅担任人刘洋最后就心存顾虑：“既要投入设备费用，又要接管及时，岂不是自找麻烦？”。

　　“出格是带孩子就餐，现正在必然会先查看餐厅的后厨曲播。”杨密斯的道出了浩繁家长的共识。用餐后，她还通过互动大屏留下了“食物清洁卫生，这种“指尖上的监视”正悄悄改变着公共的消费习惯，鞭策餐饮企业将卫生办理从“体面工程”深化为“里子工程”。

　　正在泸州，一场始于屏幕背后的厨房，正悄悄沉塑人们对食物平安的认知。打开“泸州市场监管”微信号，陈列划一的学校食堂后厨视频清晰可见——这只是泸州“互联网+AI明厨亮灶”聪慧监管系统的一个缩影。