作者：JDB 官方网站

　　近年来，正在健康消费海潮的鞭策下，我国休闲食物市场持续扩容。正在这一布景下，果干蜜饯做为健康化取养分化转型的代表品类，凭仗其产物立异取消费黏性的加强，成为驱动市场成长的主要细分赛道。正在近日举办的2025年中焙糖协蜜饯行业年会暨行业成长论坛上，艾媒征询发布了《2026年中国果干蜜饯行业立异及消费行为洞察演讲》（以下简称《演讲》）。《演讲》显示，2024年我国果干蜜饯市场规模达1883亿元，同比增加28。9%，估计到2028年无望达到3353亿元。近10年，我国果干蜜饯行业的立异趋向显著。《演讲》显示，2013—2024年，我国取果干蜜饯类产物相关的专利数量累计为2876项。当下，科技成长正系统性地鞭策行业改革，浩繁业内企业环绕原料处置、加工工艺取保鲜储存等环节持续开展手艺攻坚，不只提拔了产物质量取平安程度，也为行业尺度化取规模化成长注入了持续动力。《演讲》指出，国度层面临于食物平安的持续强监管为行业设立了更高的门槛，客不雅上鞭策了果干蜜饯类产物全体质量的提拔。目前，我国果干蜜饯财产正朝着健康化取功能化标的目的升级。为契合健康消费需求，业内企业纷纷改革工艺，采用低温烘烤、非油炸、新型低温脱水等手艺，更好地保留了生果的养分取原始形态；通过减糖、减盐配方以及天然甜味剂替代方案，打制天然健康产物。同时，积极地将益生菌、维生素或特定功能性成分融入果干蜜饯类产物中，付与其肠道健康、养分强化等附加价值，鞭策产物从保守零食向健康养分载体转型。《演讲》认为，跟着行业正在产物健康化、口胃多元化及冻干等工艺上的持续立异升级，果干蜜饯已从保守零食逐渐转型为兼具养分取便利的现代健康食物，精准契合消费升级需求。跟着国平易近人均可安排收入的稳步提拔，消费者对休闲食物的需求逐渐增加。《演讲》显示，到2027年，我国休闲食物行业市场规模估计超1。2万亿元。做为休闲食物的主要细分品类之一，果干蜜饯市场的成长空间十分广漠。艾媒征询CEO兼首席阐发师张毅正在发布《演讲》时提到，果干蜜饯类产物凭仗其天然的“甜味”属性取怀旧、治愈的感情联想，精准地捕获到消费者的情感缺口，是一种典型的“情感商品”。“无论是正在工做间隙仍是休闲光阴中，一包优良的果干蜜饯不只能满脚口腹之欲，更能供给愉悦、抚慰取认同感。这种为情感体验买单的消费趋向，为果干蜜饯类产物的品牌塑制取价值提拔供给了的理论根本取广漠的想象空间。”当下，果干蜜饯类产物的食用取消费场景持续拓展，休闲、社交属性凸显。《演讲》指出，休闲、旅逛是我国果干蜜饯类产物消费的次要场景；休闲消遣是消费者采办果干蜜饯类产物最次要的缘由。正在消费者选购果干蜜饯类产物时，健康养分取口感口胃要素从导着消费决策。《演讲》表白，健康养分已成为消费者选购果干蜜饯类产物的焦点考量要素，有80。6%的消费者对产物配料表较为关心；口感口胃和品牌紧随其后。此外，包拆也是影响消费决策的环节要素之一，消费者最心仪的果干蜜饯类食物包拆为小包拆，占比54。1%；超八成的消费者但愿业内品牌提拔产物的外不雅设想，且情愿为此付出更高的产物价钱。正在浩繁细分品类中，复合果干蜜饯遭到消费者的喜爱，并已成立起的市场认知根本。《演讲》显示，53。1%的消费者明白偏好复合果干蜜饯产物，同时对该品类领会程度较高（“8—10分”占比70%）。这反映出市场对该细分品类已具备优良的认知根本，消费志愿取认知度构成正向轮回。正在采办渠道方面，《演讲》提到，对线上、线下采办渠道各有偏好。此中，分析电商和大型商场超市是支流选择。同时，以零食量贩店为代表的新型专卖渠道正加快对果干蜜饯市场的渗入，成为不成轻忽的焦点增加极。零食量贩做为休闲食饮专卖范畴的立异业态，依托硬扣头模式，同步建立起丰硕的商品品类取价钱端的合作劣势。客岁，估计到2027年无望达到1547亿元。零食量贩渠道凭仗复杂的采购量取硬扣头模式，通过自有品牌取定制大包拆，以高性价比产物敏捷提拔了果干蜜饯类产物的市场渗入率。《演讲》认为，跟着我国居平易近健康不雅念的提拔，养分平衡、炊事均衡已成为消费者选购食物的焦点考量尺度。为满脚消费者的健康化、质量化需求，果干蜜饯行业将正在产物、手艺、渠道等度进行全面升级。正在产物端，行业将聚焦“洁净标签”取功能化，低糖、不含食物添加剂的产物将成为支流，益生菌等功能性细分品类无望快速成长；行业将正在严酷控糖、优化配料的根本上，兼顾风味立异，以“养分好吃无承担”的产物回应消费者的焦点关心。此外，张毅暗示，行业应鼎力推广小包拆以提拔便当性，并出力打制兼具美学价值取品牌特色的外不雅设想，以视觉体验撬动产物溢价取采办志愿。正在手艺端，业内企业将普遍使用冻干、低温烘烤等立异工艺，正在最大限度地保留养分取天然风味的同时，显著提拔产物的质量取不变性。正在渠道端，行业将构成线上线下协同并进的款式，曲播电商将强化，零食量贩店取会员超市将通过精准选品满脚多元场景需求，配合鞭策行业向健康化、高端化成长。将来，以零食量贩店为代表的新型专卖渠道无望持续分传播统商超的份额，沉塑果干蜜饯类产物的线下渠道款式。《演讲》指出，复合果干蜜饯已成立起的市场认知根本，行业应把握这一机缘，沉点环绕风味立异取养分配比进行产物升级，并通过场景化营销将消费者的高认知度快速为现实采办行为。为了正在健康消费海潮中成立可持续的合作劣势，果干蜜饯行业应“健康取甘旨并沉”的研发，甄选优良原料、使用先辈工艺，正在产物的口胃、质量等方面持续立异升级，打制兼具健康属性取味蕾体验的产物，建立线上线下融合成长的新零售系统，精准婚配分歧场景下消费者的多元化需求。